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冷藏中去除霉菌的几种方法

发表时间:2020-04-14 23:15:32浏览:52
几种去除冷藏中霉菌的聪明方法。冷藏中有三种去除霉菌的方法:机械霉菌,物理霉菌和化学霉菌。物理脱模方法用于冷藏模具的脱模:使用温度,湿度,紫外线,高频电和铜丝网过滤器来去除模具。模具生长的温度通常在-6至40°C之间。因此,在低温存储中很少见到模具生长,热的碱性水也会杀死工具设备上的模具。霉菌的生长与温度密切相关,因此只能适当使用温度控制。使用紫外线去除霉菌是更好的方法,它不仅可以杀菌,还可以杀菌,还具有一定的除臭效果。但这只能在直接照射的部分上起作用。通常,每立方米使用0.33至3瓦的紫外线辐射。在2米的区域上照射6小时可以杀死微生物。但是,紫外线的影响受温度和湿度的影响。微生物生长越接近常温,湿度越高,杀菌和去除霉菌的能力越强。紫外线可以促进脂肪的氧化,因此使用时要注意。铜丝网过滤器是由安装在逆风处的铜线制成的网,它会杀死某些霉菌。冷库脱模化学脱模方法:这种方法很多,更多的是用于乳酸,二氧化碳,臭氧,甲醛,漂白粉,氟化钠,羟基双酚钠等。机械脱模的方法用于冷库脱模:它是清洁和消除模具的部件,还与其他脱模方法结合在一起。机械除霉方法中有空气洗涤方法。这是在进气口安装一个喷水器。当空气循环时,霉菌孢子通过水幕被冲走。这种方法就像当前的湿式冷却器一样。 ,可以起到减少霉菌的作用。 1.乳酸法:这是一种可靠的消毒方法,可以去除霉菌,杀菌和除臭。使用方法是先清洗仓库,每立方米使用1毫升粗乳酸,每份乳酸加1至2份淡水,将混合后的液体放在搪瓷盆中,然后加热到电炉蒸发。控制药液在半小时到3小时内蒸发。然后关闭电炉并关闭储物门约6至24小时,以使乳酸与细菌或霉菌充分相互作用,达到消毒的目的。由湖南省商务局肉食公司的“防霉抗病毒”实验小组验证。每立方米乳酸消毒液1毫升对仓库的霉菌去除和灭菌有一定影响。仓库消毒后,细菌含量为70%,霉菌减少了70%。 2.二氧化碳法:不能杀死任何浓度的霉菌,只能延迟霉菌的生长。当室内空气中的二氧化碳浓度在0℃达到40%时,可以完全防止霉菌的生长。但是,当其在空气中的浓度超过20%时,由于变性的血红蛋白的形成,肉会变色。通常认为,当室内二氧化碳的浓度在0°C时为10%时,冷藏室中冷藏肉的存储时间可以延长到两倍以上。 3.臭氧法:这是一种比较好的方法,不仅可以杀死细菌,还可以消除霉菌和异味。在这种方法中,应使用臭氧发生器将空气中两个原子的氧气裂解为两个臭氧原子。臭氧形成冷库,其浓度约为1〜3mg / msup3,即可工作。但是臭氧是一种强氧化剂,可以使瘦肉褪色并氧化脂肪。同时,臭氧会刺激人体粘膜,因此使用时应注意。 4.甲醛法:福尔马林蒸汽法。这种方法可以排毒和消毒,但是福尔马林具有强烈的气味,如果被肉类吸收,则不能食用。同时,福尔马林对人非常刺激,使用时应该安全。要使用此方法,应清空和清洗文库,通常每立方米15毫升福尔马林。的将福尔马林制成蒸汽的方法有两种:一种是将福尔马林放入密闭的桶中,然后用管子引至冷库中,然后用火燃烧;另一种方法是将福尔马林放入开放的桶中。冷库中,由操作员放入适量的高锰酸钾或生石灰,并加一些水。发生气体时,人员外出并关闭存储门。用福尔马林蒸汽灭菌数小时后,使用氨水将室内吸收福尔马林的气味,并在通风和消毒后将其完成。 5.漂白粉法:用4%漂白粉溶液刷牙,消毒效果好。如果最好在5份漂白粉中加入7份碱,则要消毒几小时以进行通风和排气。 6.氟化钠法:将墙体与2%的氟化钠和20%的高岭土混合,在0℃下可保持1至2年的防霉效果。7.羟基双酚钠法:即,使用2%的钠羟基双酚盐溶液可去除霉菌。用这种方法,气味不会传播到肉上,也不会腐蚀餐具,但是在上漆时应采取保护措施。

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